Sono sempre più numerosi gli studi che associano il consumo di mandorle ad un minor rischio cardiovascolare. L'effetto benefico delle mandorle veniva perlopiù associato ad una riduzione del colesterolo, recenti ricerche dimostrano però che l'assunzione di questi semi in forma integrale è in grado di ridurre l'ossidazione delle proteine LDL e di migliorare il metabolismo dei carboidrati con una riduzione della secrezione di insulina (soprattutto nel caso in cui si assumano alla fine del pasto).
Ecco alcuni recenti articoli:
Almonds reduce biomarkers of lipid peroxidation in older hyperlipidemic subjects.
Jenkins DJ et al The Journal of nutrition 2008;138(5): Effect of almonds on insulin secretion and insulin resistance in nondiabetic hyperlipidemic subjects: a randomized controlled crossover trialJenkins D.J. et al. Metabolism , Volume 57 , Issue 7 , Pages 882 - 887
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