Secondo i dati provenienti da un ampio studio prospettico che ha coinvolto più di mezzo milione di persone il consumo di grassi saturi provenienti da carne rossa e prodotti lattiero caseari è associato ad una maggior incidenza di tumore del pancreas (ricordo che questo tipo di neoplasia è una delle più aggressive e con mortalità elevata). In sintesi gli uomini e le donne che consumano grandi quantità di grassi animali mostrano rispettivamente un tasso maggiore del 53% e 23% di casi di cancro pancreatico rispetto a coloro che consumano meno grassi.
Thiébaut ACM, Jia L, Silverman DT, et al. Dietary fatty acids and pancreatic cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. J Natl Cancer Inst. 2009;101:1001-1011.
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