Secondo un recente studio condotto su 175.000 uomini quelli che consumano più carne rossa hanno un aumento del rischio fino al 30% di cancro alla prostata rispetto a coloro che ne consumano meno, .
I prodotti trasformati a base di carne rossa elevano del 10% il rischio di cancro alla prostata per ogni 10 grammi di maggior consumo. Inoltre sia il metodo di cottura (grigliate e barbecue) che il contenuto di ferro, eme, nitriti e nitrati per i vari tipi di carne consumata innalzano il rischio.
Sinha R, Park Y, Graubard BI, et al. Meat and meat-related compounds and risk of prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. American Journal of Epidemiology, doi:10.1093/aje/kwp280
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